美味汤种小面包

具体步骤

• 第一步
  先25克面包粉和25克刚煮开的牛奶搅拌成面糊制成汤种，放凉备用（冷藏过夜更好）
• 第二步
  把其余材料（黄油除外）及汤种一起放入面包机桶里进行和面
• 第三步
  和面10分钟后加入黄油并暂停5分钟，再继续和面15分钟
• 第四步
  和面结束，面团已到完全状态。（我用东菱1352面包机，和面功能很强大，大伙可根据自己面包机性能来设置和面方法及时间）
• 第五步
  收圆面团，用面包机进行基础发酵
• 第六步
  40分钟左右，用手指沾干粉插入面团，洞口不回缩或稍有回缩即发酵结束
• 第七步
  排气后将面团均分成6份，滚圆后盖上保鲜膜松弛15分钟
• 第八步
  取一面团擀成长舌形，底部压薄，卷起后收口捏紧
• 第九步
  摆入模内，收口压在底部，放入烤箱进行第二发
• 第十步
  40分钟后，二发结束，取出后在表面刷蛋液，烤箱175度预热
• 第十一步
  预热结束，将模具送入烤箱中层，20分钟左右，出炉