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快捷豆瓣酱版酸菜鱼
快捷豆瓣酱版酸菜鱼

快捷豆瓣酱版酸菜鱼

准备时间:10分钟
烹饪时间:40分钟
发布时间:2017.05.22 08:36

酸菜鱼是一道非常美味的家常菜,主要是借助鱼肉的鲜美滑嫩加上酸菜的酸爽口感,两者搭配在一起,鱼肉吸收了酸菜的味道,混合自身的鲜味,使得整个菜肴口味十足,在此基础上加上一些佐料调味,突出鱼肉的鲜美,就可以了,这道快捷豆瓣酱版酸菜鱼就是选用豆瓣酱来最后衬托整道菜肴的。

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主料

辅料

具体步骤

  • 第一步
    1.原料准备图
  • 第二步
    2.草鱼洗净备用,金针菇洗净切去头部,酸菜洗净切细段,蒜头切成末,姜切片,干辣椒切段
  • 第三步
    3.锅中开火,放入麻椒焙一焙
  • 第四步
    4.麻椒倒入碗中,用勺子研磨,备用
  • 第五步
    5.锅中加入多一点的油,再倒入两勺豆瓣酱,炒出红油
  • 第六步
    6.炒出红油后,加入切段的酸菜,翻炒一下
  • 第七步
    7.炒至变软后,倒入多一点的清水,熬煮至煮开
  • 第八步
    8.待烧开后加入几片姜片,主要是去掉草鱼的腥味
  • 第九步
    9.再加入洗净的金针菇,拌一拌
  • 第十步
    10.加入适量的盐,不需要太多,尝试下味道
  • 第十一步
    11.将酸菜和金针菇盛出,放入鱼片,变色即可盛起
  • 第十二步
    12.盛起后在表面码上蒜末,干辣椒,麻椒,再用烧热的油烫一烫
  • 第十三步
    13.这次做的太多了,做成了两大碗,三个人都吃不完

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茂茂爱厨艺

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