鸭胗也是在鸭子身上比较珍贵的东西了，用它来也叫菜，都是非常美味的。鸭肫，就是鸭的肌胃，形状是扁圆的，肉质紧密，紧韧耐嚼，无任何油腻的感觉，是老少都很喜爱的佳肴珍品。鸭肫的铁元素含量较为丰富，制作成干锅鸭胗，女性可以适当多食用一些。中医认为，鸭肫性味甘咸平，有健胃的功效。
鸭胗切片后，在放入烧好的水里焯水，在焯水的时候放入适量酒，来去掉腥味
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芹菜
鸭胗
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