有嚼劲的纯手工面筋凉皮

具体步骤

• 第一步
  和面，面粉加水揉至表面光滑，醒半小时！
• 第二步
  盆里放水，水没过面团一半！用手揉搓面团！
• 第三步
  揉搓了一段时间后，水越来越白。然后用刷网滤出面渣。
• 第四步
  揉着揉着，揉出的面筋是这样的，那就说明已经洗好了！洗过的水白白的很浑浊，要静止六小时以上，中间千万不要去动它哦！夏天我们可以晚上洗好面，放冰箱冷藏过夜。
• 第五步
  这是已经沉淀好的面糊。将上面透明的水倒掉，露出白色的面汤，用勺子搅拌面汤，直至搅拌均匀。
• 第六步
  烧一锅热水，边上放一盆冷水（冷水盆最好放几个冰袋，以达到蒸好的面皮迅速冷却），接下来我们把锣锣盆底步抹上一层薄薄的油。锣锣里倒三勺的面糊，静止一小会儿，以达到面糊均匀的铺在盆上。然后放入热水中蒸，盖上盖子。必须要大火哦！切记！切记！
• 第七步
  大约两分钟后，是这样子滴！就算好了，移到边上的冷水盆中冷却！最好买两个锣锣盆，可以交替使用！
• 第八步
  冷却一会儿，将凉皮揭下来，一张富有弹性的凉皮就做好了！每放一张凉皮请抹一点油在皮上，这样就不会粘一起了。