自制蚝油牛肉滑蛋饭

具体步骤

• 第一步
  牛肉在水中浸泡半个小时，泡出血水，期间换一次水。牛肉切成条状，用生抽1大匙（15ml），料酒1大匙（5ml），蚝油1大匙（15ml），淀粉1小匙（5克）和糖1小匙（5克）腌几分钟
• 第二步
  鸡蛋磕入碗中，不用完全打散
• 第三步
  蛋液中放入葱花备用
• 第四步
  锅中倒入油
• 第五步
  待油温五六成热时放入洋葱和姜片，爆出香气，再翻炒到洋葱丝的边缘开始变透明
• 第六步
  放入腌好的牛肉，与洋葱翻炒均匀
• 第七步
  喜欢汤汁多的可以在这个时候稍稍加入一点热水
• 第八步
  挑出姜片，继续翻炒，待牛肉还未完全变色
• 第九步
  把牛肉和洋葱铺平，在表面倒上一层蛋液
• 第十步
  不用翻动食材，保持中火，盖上锅盖，稍等片刻待蛋液凝固
• 第十一步
  碗中盛入2/3的米饭，剩下的空间倒入嫩牛肉滑蛋
• 第十二步
  喜欢海苔口味的在表面撒上一点海苔，就可以开吃啦