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美味的橙子吐司
美味的橙子吐司

美味的橙子吐司

准备时间:10分钟
烹饪时间:30分钟
发布时间:2017.05.20 10:08

在这里我想问问大家一般早上都吃些什么呢,是不是都是包子馒头呀,那么我们是不是应该换些口味啦,所以我今天就来叫大家做一种吐司吧,吐司大家都知道和面包差不多不过吐司就更加的高端一点哦,而且早上再搭配一杯牛奶就更加完美,所以橙子吐司就是今天要教给大家的

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主料

辅料

  • 黄油25
  • 蛋液 :25
  • 细砂糖 :20
  • 水 :45
  • 干酵母 :5ml
  • 盐 :2

具体步骤

  • 第一步
    先处理橙子。将橙子洗净擦干后,擦下橙皮屑(只用最外层的橙色部分,橙皮里层的白色部分不要)。然后挤出橙汁,称量50克备用
  • 第二步
    面粉与盐混合,堆在操作台上,如图所示
  • 第三步
    干酵母用适量温水溶解(配方内),并静置片刻。将酵母水、鸡蛋、橙汁、剩余的水倒入面粉里
  • 第四步
    用手慢慢的将液体和粉类拌合均匀
  • 第五步
    揉成面团。一开始的时候,面团可能会非常粘手
  • 第六步
    继续揉面团,面团会渐渐变得光滑有弹性
  • 第七步
    将面团揉到光滑有弹性以后,加入软化的黄油。继续用力的揉,使面团完全吸收黄油
  • 第八步
    最后,使出“看家本领”,继续揉面团,直到将面团揉到抻开后呈如图所示的大片薄膜的完全阶段
  • 第九步
    在面团里加入橙皮屑,继续揉1分钟左右,使橙皮屑和面团混合均匀
  • 第十步
    揉好的面团,放在碗里,放在温暖的地方(25度-30度),发酵45-60分钟。为防止面团表面变干,请在碗口盖上保鲜膜或者湿布
  • 第十一步
    发酵到面团变成2.5倍大,手指沾面粉通入面团,拔出手指后的洞口不塌馅也不回缩,就表示发酵好了
  • 第十二步
    发酵好以后的面团,用手压出面团里的空气,分成两份,滚圆后放在室温下进行15分钟的中间发酵
  • 第十三步
    中间发酵好以后,就进入整形阶段了。取1份面团,再分成两份,分别用手慢慢搓成长条
  • 第十四步
    将两根长条如拧麻花般拧起来
  • 第十五步
    拧好的面团放入内部涂了薄层黄油(分量外)的模具里。另一份面团也依照这个方法做好。将面团放到温暖湿润的地方(温度35度左右,湿度80%)进行二次发酵,直到面团发酵到模具的9分满
  • 第十六步
    发酵好的面团,在表面轻刷一层全蛋液,放入预热好185度的烤箱,烤25分钟左右,至表面金黄即可出炉

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