美味的葱油香酥饼

具体步骤

• 第一步
  主面团中的面粉用温水揉至光滑(面尽量和的软一些)；盖湿布饧20分钟
• 第二步
  醒面的同时制作油酥：把葱姜等香料入油锅开小火，炒至香料焦黄，香味渗入油中
• 第三步
  除去油中的所有调料，稍凉后将油倒入25克面粉中，调成油酥。同时准备葱花
• 第四步
  把面团分割成三份，取一份面团擀成大薄片；在面片表面刷一层油酥，撒上适量的盐和香葱碎
• 第五步
  把面片像扇子一样折叠起来，或宽或窄，不需要太整齐；5分钟后，从右手端卷起，边卷边左手把面条拉伸，尽可能使卷出的圈数多些
• 第六步
  卷好后，把收尾处压在面团下面，压扁，放一边饧15—20分钟，这时候可以继续制作下一份面团
• 第七步
  把醒好的面坯擀开成大的圆片；锅中涂油，放入面饼中小火煎至一面微黄，在另一表面刷油后翻面
• 第八步
  中间转动面饼使其受热均匀，每次翻面都刷少量油，这样煎出的饼会非常油润香酥