美味的老北京肉火烧

具体步骤

• 第一步
  1. 面粉中加入少许盐，混合均匀，将100克水倒入，揉成均匀的面团．
• 第二步
  2. 将另30克水倒入小碗里，用手边蘸水边＂扎＂面团，直至面团将这30克水全部吸收，将面团稍稍收圆，覆盖保鲜膜饧发1小时．
• 第三步
  3. 将10克面粉和10克油混合均匀成＂油酥＂．
• 第四步
  4. 取出饧好的面团，轻轻擀开成长方形，均匀刷上一层油酥，卷起．
• 第五步
  5. 均匀揪（或切）成5个小剂子，饧发5分钟．
• 第六步
  6. 取一个小剂子，甩开成长条，将收口面朝上，刷一层油酥，三折叠起，收口捏紧．
• 第七步
  7. 将面坯转90度，将前1/2向前擀开，刷一层油酥，折下来，收口捏紧．
• 第八步
  8. 翻面，再将前1/2向前擀开，刷一层油酥，折下来，收口捏紧，轻轻均匀擀开擀薄成长方形饼坯．
• 第九步
  9. 陆续将其他面剂子做完．烤箱190度预热
• 第十步
  10. 平底锅加热，倒入适量油转开，将饼坯放入，小火煎至两面上至均匀浅黄色，饼坯鼓起时即可出锅，放在铺好锡纸的烤盘上，入烤箱190度中层烤10分钟至饼坯再次鼓胀时即可
• 第十一步
  11. 将饼趁热从中间横切开，酱好（或卤好）的肉和青椒混合切碎，塞入饼中即可．