好吃的芋头戚风蛋糕

具体步骤

• 第一步
  1.将芋头压成泥，放入牛奶搅匀
• 第二步
  2.分离蛋清蛋黄，将蛋黄放入无油无水容器中
• 第三步
  3.蛋黄中加入玉米油、芋头牛奶泥搅匀
• 第四步
  4.筛入低筋面粉
• 第五步
  5.翻拌均匀，没有面粉颗粒即可
• 第六步
  6.蛋白放入无油无水容器中，加入3滴柠檬汁
• 第七步
  7.用电动打蛋器低速打到鱼眼泡时加入三分之一的白砂糖
• 第八步
  8.继续低速打至细腻的泡泡时加入第二次白砂糖
• 第九步
  9.待蛋白溶液打到细腻时加入最后一次白砂糖
• 第十步
  10.继续高速打至蛋白成硬性发泡，提起打蛋器成直击的尖角
• 第十一步
  11.取三分之一蛋白加入到蛋黄糊中
• 第十二步
  12.翻拌均匀后倒回到剩下的三分之二蛋白中翻拌均匀，成为细腻的蛋糕糊（我这个里面有一些没弄碎的芋头颗粒）
• 第十三步
  13.将蛋糕糊倒入5寸蛋糕模中，用力震几下，震出大气泡，再左右晃几下
• 第十四步
  14.烤箱130度预热五分钟，将蛋糕糊放入中下层上下火烤50分钟，中途可加盖锡纸
• 第十五步
  15.烤好后倒扣在烤网上，完全凉后脱模即可