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美味的百合炒牛肉粒
美味的百合炒牛肉粒

美味的百合炒牛肉粒

准备时间:20分钟
烹饪时间:10分钟
发布时间:2017.05.25 07:12

美味的 百合炒牛肉粒是一道非常好吃的小炒菜,,可能做不出那种特别地道的味道的,但是这道菜的做法是比较简单的,但是跟着哦的做法做出来的菜绝对不会差的哦,相信我就能做出美味的百合炒牛肉粒,也相信自己一定会做出美味的 。

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主料

辅料

具体步骤

  • 第一步
    1.将牛肉粒放入调味碗中,加入盐、白糖、鸡精、胡椒粉、黑椒酱轻轻抓匀到调料溶入牛肉粒中,然后下加入淀粉抓匀后再下适量的花生油搅拌均匀后,静置入味10分钟。盐的份量仅仅是让牛肉粒有咸味。 牛肉粒的腌制处理请参考:《牛肉腌制》(http://group.haodou.com/topic-363261.html)的方法进行腌制。
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  • 第二步
    2.准备好所有食材与调料,百合清除所有杂质后,浸泡在清水中防止变色;芥兰茎削皮后切成牛肉粒大小。百合与芥兰茎在下锅前,要彻底沥干水分。
  • 第三步
    3.另取一碗,加入浓缩鸡汁、胡椒粉、盐、白糖和鸡精,然后加入适量的温开水化开。
  • 第四步
    4.再加入适量的淀粉拌搅均匀,调配成一个味汁,要试味,整个菜菜的味道就靠这个味汁了。
  • 第五步
    5.在双头炉具中,先用小煮锅将清水煮开,然后在炒锅中加入足量的花生油,烧至油温80~90度,后改小火。
  • 第六步
    6.将已经沥干水分的百合、芥兰茎倒入锅中滑油5秒,此时,它们已经是5分熟。
  • 第七步
    7.然后迅速将步骤6中的食材捞起,倒入小煮锅中焯水5秒。
  • 第八步
    8.将步骤一步骤的食材倒入漏筛中,沥干水分备用。
  • 第九步
    9.此时,炒锅中的余油已经达到110~120度,将步骤2腌制好的牛肉粒滑油5秒,将牛肉粒中的肉汁封闭。迅速捞起。
  • 第十步
    10.将滑过油的牛肉粒盛起。
  • 第十一步
    11.将余油倒出,留底油将步骤10的牛肉粒用中小火煎到7~8分熟。
  • 第十二步
    12.将煎好的牛肉粒盛起。
  • 第十三步
    13.重新将锅洗涮干净,开大火,将炒锅烧到8分热以上,下适量的花生油,先下蒜片、再下姜片、最后下干葱爆香。
  • 第十四步
    14.将步骤12的牛肉粒下锅迅速翻炒几下。
  • 第十五步
    15.再下步骤8的百合、芥兰茎翻炒几下至炒匀。
  • 第十六步
    16.开最大火,沿锅边下步骤4的味汁迅速翻炒收汁。
  • 第十七步
    17.临出锅前,沿锅边溅入5ml花雕,迅速兜炒至均匀,即可出锅。
  • 第十八步
    18.出锅出锅装碟,将蒜片、姜片和干葱夹除丢弃不用,稍加整理即成。

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百合炒牛肉粒 百合炒牛肉粒
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百合炒牛肉粒可是一味家常美食哦。牛肉富含多种人体所需的微量元素和蛋白质。牛肉中脂肪虽含量不高但热量含量却高所以这味菜在冬季吃是一味特别棒的美食呢。屋外虽寒风刺骨……

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