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美味的香炖鱼块
美味的香炖鱼块

美味的香炖鱼块

准备时间:10分钟
烹饪时间:20分钟
发布时间:2017.05.19 08:54

香炖鱼块味道鲜美,营养价值丰富,口感爽滑,所需要的食材主要为草鱼、干辣椒。草鱼肉质细腻,营养价值丰富,而且肉多刺少,经常出没在人们的餐桌之上,制作也多种多样。营养的草鱼搭配上干辣椒等多种辅料,味道更为鲜美,引人垂悬欲滴,吃上一口回味无穷。

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主料

辅料

  • 盐 :适量
  • 花椒面 :适量
  • 酱油适量
  • 适量
  • 白糖 :适量
  • 白酒 :适量
  • 花椒粒 :适量
  • 大料 :适量
  • 干红辣椒 :适量
  • 葱花 :适量
  • 姜片 :适量
  • 蒜粒 :适量

具体步骤

  • 第一步
    切好葱姜蒜,切大粒即可,尤其姜的量比平时大。
  • 第二步
    鱼抽取鱼线,切段,用厨房用纸吸干水分后,抹一层薄薄的淀粉,以免粘锅,保护鱼皮完整。但是太多了就会把汤变得勾芡一样的,就甭想继续炖了。
  • 第三步
    锅先烧热,之后将半碗油加入,油温烤手时放入鱼块。
  • 第四步
    一面煎透后,煎另一面,小火煎至两面金黄。
  • 第五步
    把鱼拨开点缝隙,不用盛出来,在缝隙放入葱姜蒜
  • 第六步
    出香味了倒入开水,水应该没过鱼的2/3的高度。
  • 第七步
    加入两小勺盐
  • 第八步
    加入一小勺花椒面
  • 第九步
    两汤匙高度白
  • 第十步
    一汤匙醋,最好的效果是鱼稍稍有点酸味,但是不明显,又同时去掉了腥味。
  • 第十一步
    加入一汤匙白糖,别怕出甜味,这点糖只会提鲜,使菜味道更好,却吃不出一点点甜味。
  • 第十二步
    加入一汤匙半酱油
  • 第十三步
    加入干辣椒若干,不爱吃辣就放三四个就可以了,我们俩无辣不欢,就放了十个。
  • 第十四步
    加入五粒花椒粒
  • 第十五步
    两个花瓣的大料
  • 第十六步
    现在尝尝味,哪个不足就略放点,咸淡应该比平时的口味稍淡一点点,因为汤熬干了会比现在咸。小火炖二十分钟,至汤汁浓稠。
  • 第十七步
    菜好了,为了拍照好看,没有把汤浇上。吃的时候我们就把汤均匀地洒在每块鱼上,咸咸的,稍微有点辣,依稀能吃到点酸味,活鱼的肉是有弹性的一丝丝的,加上浓郁的汤汁,很下饭。

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