美味的黑椒脆皮肠

具体步骤

• 第一步
  所有材料称量好，先将姜榨成汁，黑胡椒研成末，备用。
• 第二步
  肉要用新鲜的最好，肥瘦看个人喜好，但不能100%全用瘦的，口感会柴。
• 第三步
  将肉切成长条。
• 第四步
  绞肉机绞成肉馅。
• 第五步
  将姜汁、盐、白糖、蜂蜜、黑胡椒粉、白胡椒粉、米酒倒入一个碗中。
• 第六步
  混合均匀。
• 第七步
  倒入绞好的肉馅中。 充分搅拌均匀。
• 第八步
  加入淀粉。
• 第九步
  搅拌均匀后，盖上盖子腌制1个小时以上。
• 第十步
  灌之前10分钟，将羊肠洗净，泡开。
• 第十一步
  第一次我是手工灌制的，这次我用了灌肠机，要用最细的那款漏斗，将泡好的羊肠衣套在漏斗上，将肠衣先灌上水再套会很容易，套的差不多时，排去水和气，在最下面打个结。
• 第十二步
  肉馅放入上面的漏斗中，慢慢摇动手柄，肉就慢慢的灌入到了肠衣中。
• 第十三步
  锅中水大约70-80度时，放入肠泡熟飘起，大约30分钟。不要让水沸腾。防止肠衣破裂。
• 第十四步
  熟了的肠，捞出，控干水分。可以装入袋中，冷藏或冷冻随吃随取。注意，冷藏不宜时间长。
• 第十五步
  吃的时候平底锅中煎一下。表皮金黄即可。