美味的可可双色心形面包

具体步骤

• 第一步
  1.制作汤种，准备高筋面粉20g和牛奶100g。
• 第二步
  2.将高粉与牛奶混合均匀，加热至65度，离火晾凉后移至冰箱冷藏1小时。
• 第三步
  3.准备制作面包的原料。
• 第四步
  4.除黄油以外的所有原料及冷藏好的汤种，搅拌成絮状并揉成面团，面团揉出筋膜后加入黄油揉至扩展阶段。
• 第五步
  5.将面团分成两等份，一份加入可可粉并揉匀，两个面团放入盆中，中间用油纸隔开，放在温暖处进行第一次发酵。
• 第六步
  6.面团发酵到2倍大后，用手指沾面粉戳洞，不塌陷、不回缩即发酵完毕。
• 第七步
  7.将白面团排气后分割为5等份。
• 第八步
  8.将可可面团排气后分割为5等份，同时滚圆后松弛15分钟。
• 第九步
  9.取一可可面团擀成圆形，翻面后放入白面团，包圆，收紧口。
• 第十步
  10.将面团擀成椭圆形。
• 第十一步
  11.沿长边（上下）对折。
• 第十二步
  12.再左右对折。
• 第十三步
  13.沿窄边中间切一刀，不能切断。
• 第十四步
  14.翻转成心形。
• 第十五步
  15.摆入烤盘。
• 第十六步
  16.放入烤箱第二次发酵，时间大约四十多分钟。刷蛋液。
• 第十七步
  17.烤箱预热170度，中层，烤制时间约25分钟。