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菜谱

香草蛋糕胚

精致的香草蛋糕胚

准备时间:10分钟

烹饪时间:50分钟

发布时间:2017.05.14 12:51

香草蛋糕胚听名字就知道是一种甜点，吃起来也是甜蜜蜜的。这个小蛋糕的样子看起来很普通，就像其他小蛋糕一样方方正正的，用刀切下一小块尝起来真是美味啊。吃上一口，口留余香，既像那种植物的清香，又像花一般的香浓，真是有趣美味啊。

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主料

辅料

第一步

全蛋磕入无水无油的盆中；将蛋黄和蛋白分离；蛋白放入冰箱冷冻
第二步

蛋黄用打蛋器搅散；加入85g幼砂糖,用手动打蛋器轻轻的搅打均匀；蛋黄略微变白即可；低粉筛入蛋黄糊中
第三步

用手动打蛋器快速搅拌均匀,即成蛋黄糊
第四步

将步骤3中冷冻的蛋白从冰箱取出,在部分结冰的蛋白中加入柠檬汁和10g幼砂糖；用电动打蛋器低速轻柔打发；蛋白打至泡沫轻柔蓬松状态时,加入20g剩余的幼砂糖,快速打发30秒
第五步

加入剩余的20g幼砂糖,快速打发30秒-1分钟；直到蛋白打发完全,打蛋头上的蛋白末端出现有弹性的小弯钩；取1/3的蛋白霜倒入面糊中
第六步

用手动打蛋器大幅快速搅拌至顺滑细腻状态；再倒回蛋白霜中,用刮刀快速大幅度切拌30-35次；使蛋糕糊轻盈细腻,表面富有光泽
第七步

将拌好的蛋糕糊倒入戚风模具中；轻轻摇晃模具,使表面平整；入180度预热的烤箱,下层,上下管30~35分钟；出炉后将模子倒扣晾凉,脱模即可