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美味山楂老酒烧肉
美味山楂老酒烧肉

美味山楂老酒烧肉

准备时间:10分钟
烹饪时间:60分钟
发布时间:2017.05.15 10:31

烧肉是一道深受人们喜爱的家常菜肴,做法简单易学,在烧肉的基础做法上,搭配不同的食材又衍生出更多的菜品,这道美味山楂老烧肉就是如此,选用山楂提味,用老酒代替水来焖煮猪肉,烧制出来的肉口感更佳,风味独特。全程不用一滴油,只用炖煮就可以了。

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主料

辅料

  • 干山楂1把
  • 大料 :4个
  • 桂皮 :适量
  • 冰糖10颗
  • 老抽 :适量
  • 陈年花雕酒 :半瓶
  • 香叶 :3片
  • 葱姜蒜 :适量
  • 生抽 :适量
  • 盐 :适量

具体步骤

  • 第一步
    1.山楂洗净后,用适量清水浸泡30分钟,备用
  • 第二步
    2.肉放入凉水锅中,煮开后,撇去血沫,改成小火炖煮三十分钟
  • 第三步
    3.肉取出,切成小块,再放入原汤中
  • 第四步
    4.放入大料,香叶,桂皮,葱姜蒜,花雕,冰糖,生抽,老抽,山楂干和泡山楂的水,大火烧开后,改成小火炖一小时。
  • 第五步
    5.放入盐,再炖五分钟,盛入盘中

烹饪技巧

  • 1.用花雕酒代替水来炖肉,肉味会更香醇。2.炖肉加入山楂,可以加速用的软烂

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