美味回锅猪脚

具体步骤

• 第一步
  1清理干净的猪蹄一分为二
• 第二步
  2斩成小块，入凉水锅中
• 第三步
  3烧至沸腾，撇干净浮沫，不能着急，一定要多煮一会，真的有好多脏脏的血沫
• 第四步
  汆烫好的猪蹄捞出以温水洗净表面杂质，沥干水分，锅入少许油烧热，放入猪蹄煸炒
• 第五步
  5煸炒至肉皮紧缩，表面微微变黄时加入葱姜蒜炒出香味
• 第六步
  锅中倒入热水没过猪蹄，加入生抽、料酒、老抽、盐
• 第七步
  大火烧开后转入砂锅，放2个山楂
• 第八步
  8再次煮沸后加入冰糖，转小火焖；焖至汤汁剩下1/4时，将猪蹄捞出，汤汁备用
• 第九步
  9另起锅放少许油小火爆香大料、干红椒，下卤好的猪蹄翻炒片刻
• 第十步
  10倒入砂锅内剩余的汤汁大火烧，待汤汁所剩无几时加蒜白段翻炒断生
• 第十一步
  加入蒜青段翻炒均匀出锅