美味的红烧鳝筒

准备时间:10分钟

烹饪时间:10分钟

发布时间:2017.05.12 01:52

红烧鳝筒是一道过年过节都会出现在餐桌上的一道美食，主要是由野生黄鳝加上胡萝卜加上各种调料烹饪而成。众所周知鳝鱼具有丰富的营养，而红烧的烹饪方法把鳝鱼原有的鲜，嫩给保留下来。所以，是时候一展厨艺，给家人做一份红烧鳝鱼了。

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主料

• 野生黄鳝 ：2条
• 胡萝卜 ：1根

辅料

• 葱 ：适量
• 姜 ：适量
• 蒜 ：适量
• 盐 ：适量
• 料酒 ：适量
• 酱油 ：适量
• 糖 ：适量

具体步骤

• 第一步
  黄鳝请店家代为处理后，锅中放水烧开放入黄鳝氽烫一下捞出洗干净表面黏液，切成4-5CM左右长度的鳝段，用刀在背部均匀的划几刀备用
• 第二步
  胡萝卜切滚刀块，大葱切段，姜切片，蒜去皮；炒锅中放油烧热后放入姜片及大蒜瓣炒出香味，放入切好的鳝段迅速翻炒，调入1汤匙料酒
• 第三步
  略微翻炒后，将胡萝卜块和大葱一起放入锅中，加入5汤匙红烧酱油（酱油的量根据黄鳝的多少而定，不要放太多以免颜色过重），2汤匙白糖翻炒
• 第四步
  加入半碗水使水与黄鳝齐平，放入几小段桂皮，盖上锅盖，大火烧开转小火烧20分钟左右，最后去掉锅盖开大火将汤汁收至略浓稠撒上小葱花即可

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红烧鳝筒

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包含食材

• 酱油
• 姜

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