自制薄荷红茶戚风蛋糕

具体步骤

• 第一步
  1.材料称好准备。
• 第二步
  2.将红茶水和沙拉油充分搅拌融合。
• 第三步
  3.将低筋面粉，盐，泡打粉搅拌均匀筛入红茶液中。
• 第四步
  4.搅拌至无颗粒状态。
• 第五步
  5.蛋白蛋黄分离，将蛋黄加入红茶面粉液中。
• 第六步
  6.搅拌均匀。
• 第七步
  7.蛋清加入少量白醋。
• 第八步
  8.打至出现大泡，加入1/3砂糖，继续搅打。
• 第九步
  9.蛋白变得浓稠时，再加入1/3砂糖继续搅打。
• 第十步
  10.蛋白浓稠表面出现纹路时加入剩下的1/3砂糖继续搅打。
• 第十一步
  11.当打到蛋白挺直，倒扣不会落下时即可。
• 第十二步
  12.将蛋白分三次加入蛋黄糊中搅拌，先加入1/3蛋白，不能画圈搅拌，应该上下翻拌。动作要轻柔，避免消泡。
• 第十三步
  13.搅拌均匀后继续加入1/3蛋白搅拌。
• 第十四步
  14.最后将面糊倒入剩下1/3蛋白的桶里。
• 第十五步
  15.搅拌均匀。最好用刮刀翻拌，我的刮刀还没到所以只能用打蛋器，手法对就可以了。
• 第十六步
  16.将混合好的面糊倒入模具中，大力震几下震走气泡。
• 第十七步
  17.放入预热好的烤箱中，150°烤60分钟。
• 第十八步
  18.出炉喇！用牙签插一下，上面干净无粘液代表蛋糕熟了。