记忆中的双色流心慕斯蛋糕

具体步骤

• 第一步
  1.所有准备材料
• 第二步
  2.做饼底：黄油隔水煮融
• 第三步
  3.奥利奥饼干去除夹心
• 第四步
  4.将奥利奥饼干放入料理机里打碎
• 第五步
  5.奥利奥饼干倒入容器里加入液态黄油拌匀
• 第六步
  6.模具底部铺入一张圆形油纸，然后倒入模具中压实，放进冰箱冷藏
• 第七步
  7.做巧克力慕斯糊：取1.5片吉利丁片切小块用凉水泡软
• 第八步
  双色慕斯流心蛋糕的做法步骤88.蛋黄用电动打蛋器打至颜色变淡
• 第九步
  9.容器里倒入牛奶，放入醇黑巧克力煮至变融
• 第十步
  10.加入泡软的吉利丁片拌匀
• 第十一步
  11.倒入蛋黄里，加入朗姆酒拌匀成巧克力糊
• 第十二步
  12.取另一个容器里倒入动物性淡奶油100ml，加入白糖15g
• 第十三步
  13.淡奶油用电动手蛋器打至七成发
• 第十四步
  14.巧克力糊倒入淡奶油里拌匀成巧克力慕斯糊
• 第十五步
  15.将模具从冰箱里拿出来，巧克力慕斯糊过筛到模具里，放入冰箱冷藏一小时
• 第十六步
  16.做芒果慕斯糊：余下的1.5片吉利丁片切小块用凉水泡软
• 第十七步
  17.芒果肉分成两份，一份220g，一份80g
• 第十八步
  18.芒果肉220g里加入白糖5g，倒入柠檬汁
• 第十九步
  19.放进料理机里打成泥
• 第二十步
  20.将芒果泥分成两份，一份150g用来做慕斯，一份70g用来做流心
• 第二十一步
  21.容器里倒入动物性淡奶油150g，加入白糖10g
• 第二十二步
  22.淡奶油用电动手蛋器打至七成发
• 第二十三步
  23.倒入芒果泥150g拌匀成芒果糊
• 第二十四步
  24.吉利丁片隔水煮融
• 第二十五步
  25.倒入芒果糊里拌匀成芒果慕斯糊
• 第二十六步
  26.然后将芒果慕斯糊过筛
• 第二十七步
  27.将模具从冰箱里拿出来，倒入薄薄一层芒果慕斯糊，中间围一圈芒果肉
• 第二十八步
  28.将芒果泥70g倒入圈内
• 第二十九步
  29.余下的芒果慕斯糊从边缘开始倒至盖住芒果泥，稍微晃动平整后，放入冰箱冷藏四个小时或以上
• 第三十步
  30.冷藏好的双色慕斯流心蛋糕用热毛巾捂一下外围，方便脱模