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美味的味噌葱香小餐包
美味的味噌葱香小餐包

美味的味噌葱香小餐包

准备时间:15分钟
烹饪时间:20分钟
发布时间:2017.05.10 12:20

对于刚刚学会烘培的我来说,买一台家用烘烤机那是必须的,最近入手了一部烤箱,想学学做点东西,太难的就不感想了,就从简单的烤面包和蛋糕做起吧,今天我要做的是味噌葱香小餐包,做蛋糕材料准备太复杂了,今天就做做简单的味噌葱香小餐包,看看是否能够成功。

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主料

  • 麸皮20
  • 高粉 :280
  • 白味噌 :30
  • 细砂糖 :15
  • 鸡蛋1个

辅料

  • 水 :140
  • 植物油 :15
  • 干葱 :5
  • 酵母 :3

具体步骤

  • 第一步
    干性材料放入盆中,打入一个鸡蛋
  • 第二步
    加入植物油和清水,用厨师机搅打成团
  • 第三步
    打至面团能拉出较粗糙的薄膜即可
  • 第四步
    打至面团能拉出较粗糙的薄膜即可
  • 第五步
    面团收圆入盆,盖保鲜膜,室温下进行一发,大约2个小时左右,面团发酵到位
  • 第六步
    取出面团,按压、排气、分割成均等的9份,一份60克,滚圆后盖保鲜膜醒发15分钟
  • 第七步
    醒发后的面团,再次压扁滚圆,间隔距离摆放在烤盘中
  • 第八步
    烤盘放入烤箱中层,采用发酵方式进行二次发酵,温度调整到35度,时间设定40分钟
  • 第九步
    二发结束后,取出发酵到位的面团,表面刷蛋液
  • 第十步
    烤箱采用上下管加热方式,以上火190度,下火170度预热,预热到位的提示音响起后,放入烤盘至烤箱中层,烘烤15分钟
  • 第十一步
    到时取出即可;放凉后装入保鲜袋保存

烹饪技巧

  • 1、小面包无需揉面至出现手套膜,二次发酵也可以在室温下进行,时间相应的要延长,注意面团保湿。

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味噌葱香小餐包 味噌葱香小餐包
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