桂花糯米藕

具体步骤

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  第一步
  1.糯米浸泡3-4小时；红枣洗净后略泡。
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  第二步
  2.藕洗净去皮后切掉头上的蒂，在四分之一处切断；冰糖、红糖备用。藕要选择皮的颜色较深的，最好是红莲或者老藕；糯米要选择圆的，长的不容易灌进去；两端最好有藕节，这样藕孔里面相对比较干净，没有泥沙。总之外形上短粗、结实、两头均无破损的最好。
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  第三步
  3.将泡好的糯米灌进藕眼中，灌一点用筷子捅一下，最后用筷子捅实，切下的小端藕节也填满。
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  第四步
  4.将切下的藕节放回原位，用牙签插牢。
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  第五步
  5.高压锅里放红糖、冰糖、红枣，根据自己的喜好：喜欢甜的多放一点，不喜欢太腻的少放些；也可以放一些喜欢的东西，比如话梅、桂圆、莲子之类的；加入清水没过藕。 高压锅上气后大保压约30分钟；开盖后经常翻动一下，继续在汤中浸泡几个小时入味儿。
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  第六步
  6.藕合糯米完全入味后取出，着急吃的放凉后切片即可；不着急的呢，就用砂锅或者汤锅小火慢慢煨，直至汤汁粘稠，有耐心的可以不时用勺子把汤汁均匀地浇在藕上。
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  第七步
  7.汤汁已经很少的糯米藕出现了，这时要做的就是关火、放凉；时间充裕的话，把做好的糯米藕放进冰箱里冰镇一下，更是别有一番风味。
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  第八步
  8.吃的时候，取出糯米藕切片、准备装盘；准备好糖桂花。 均匀地淋上粘稠的汤汁，再淋适量糖桂花，大功告成。没有糖桂花的话，可以用蜂蜜代替；蜂蜜也没有的话，只浇上汤汁即可。