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鱼丸
鱼丸

鱼丸

准备时间:30分钟
烹饪时间:30分钟
发布时间:2017.03.28 07:41

鱼丸的制作方式比较简单,但是功效比较多,营养全面且丰富,多吃鱼丸可以明目,可以提高人体的营养,可以强身健体,非常不错,喜欢的人赶紧动手来制作一份,给孩子吃,给朋友和家人吃都是不错的选择,保证你不会后悔的。

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主料

  • 青鱼净肉 :800

辅料

  • 盐 :适量
  • 生粉 :适量
  • 油 :适量
  • 姜粉 :20
  • 胡椒粉适量
  • 鸡精 :适量
  • 蛋清 :200

具体步骤

  • 鱼丸的做法图解一
    第一步
    1.先将鱼肉去掉主刺(其实不要切断,整条会更好操作);
  • 鱼丸的做法图解二
    第二步
    2.用擀面棍将鱼肉擂散(这样方便下一步刮)
  • 鱼丸的做法图解三
    第三步
    3.用薄而硬的勺子顺着鱼刺的方向一层层的刮下鱼蓉(刺只有很少量的了,看见就用力拔掉);
  • 鱼丸的做法图解四
    第四步
    4.刮好的鱼蓉;
  • 鱼丸的做法图解五
    第五步
    5.继续用擀面棍将刮好的鱼蓉反复擂几下(放到冰箱里冷藏半小时);
  • 鱼丸的做法图解六
    第六步
    6.这一步我偷懒了,用上了厨师机,很省力,打出来的鱼蓉超好,终于解脱我的爪子鸟(先加盐和姜粉搅打,再加生粉,最后加冷藏过的蛋清,一直搅打到鱼蓉黏糊糊上劲即可);
  • 鱼丸的做法图解七
    第七步
    7.搅打完成的鱼蓉;
  • 鱼丸的做法图解八
    第八步
    8.坐锅放水,小火下丸子(左手将鱼蓉从虎口挤出小圆球,右手拿勺子粘水后刮起鱼丸放到锅里,反复此动作,直至丸子挤完);
  • 鱼丸的做法图解九
    第九步
    9.转大火烧开,鱼丸子全部浮起即可捞出;

烹饪技巧

  • 基本贴士都在做法步骤的括号内写清楚了;鱼肉只能选取白色部位,有血色的我没要,取完鱼蓉后剩下的鱼皮跟之前的鱼骨一起切小块过油炸得金黄色,分给那个眼睛冒绿光想吃鱼滴馋猫miu了~

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