自制炼奶吐司

准备时间:2小时

烹饪时间:30分钟

发布时间:2017.12.02 11:56

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主料

• 高筋面粉 ：250
• 鸡蛋 ：50
• 炼奶 ：40

辅料

• 水 ：100ml
• 酵母 ：4
• 黄油 ：20
• 盐 ：3
• 糖 ：30

具体步骤

• 
  第一步
  1.将所有材料除黄油以外放在一起，打至面筋扩展，表面光滑。再加入黄油打至完全阶段，可拉出大片薄膜状。
• 
  第二步
  2.放温暖处发至2.5-3倍大 。
• 
  第三步
  3.发后的面团取出排气后，均分3份，滚圆后松弛15分钟。松弛后的面团擀成椭圆长形。
• 
  第四步
  4.压薄底边，自上而下卷成卷。
• 
  第五步
  5.排入吐司模中，放温暖湿润处进行最后发酵。
• 
  第六步
  6.发酵至七分满。
• 
  第七步
  7.预热180℃的烤箱，下层，上下火，35分钟即可。（中途约十分钟发现表面上色了要加盖锡纸盖住顶部）

烹饪技巧

• 揉面团的时候一定要后油法揉至可拉出大片结实的薄膜才可以，吐司对揉面的要求是特别高的。

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