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香浓的纽约芝士蛋糕
香浓的纽约芝士蛋糕

香浓的纽约芝士蛋糕

准备时间:20分钟
烹饪时间:2小时
发布时间:2017.04.04 06:49

纽约芝士蛋糕,乍一看这个名字还以为是一部浪漫的爱情电影呢!实质上是一款DIY能力很强的手工巧克力。浓情巧克力的做法极其简单,只需要将买好的现成的巧克力放在锅中重新融化,再用自己喜爱的,比较的卡哇伊的模具浇筑出来即可。虽然做法简便,但是可玩度极高。

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主料

  • 鸡蛋4个
  • 奶油奶酪 :250

辅料

  • 酸牛奶 :50
  • 牛奶40ml
  • 黄油适量
  • 砂糖 :60
  • 无筋粉 :60

具体步骤

  • 香浓的纽约芝士蛋糕的做法图解一
    第一步
    1.准备好材料。
  • 香浓的纽约芝士蛋糕的做法图解二
    第二步
    2.蛋清放入无油、无水容器,加入白砂糖,打发至湿性发泡。
  • 香浓的纽约芝士蛋糕的做法图解三
    第三步
    3.奶油奶酪、牛奶放入盆中,隔水加热至奶酪融化。
  • 香浓的纽约芝士蛋糕的做法图解四
    第四步
    4.搅拌至奶酪糊细腻无颗粒。
  • 香浓的纽约芝士蛋糕的做法图解五
    第五步
    5.加入酸奶搅匀。
  • 香浓的纽约芝士蛋糕的做法图解六
    第六步
    6.一个个把蛋黄加入到奶酪糊里,并用打蛋器搅打均匀。
  • 香浓的纽约芝士蛋糕的做法图解七
    第七步
    7.筛入无筋粉,拌匀。
  • 香浓的纽约芝士蛋糕的做法图解八
    第八步
    8.用橡皮刮刀分三次把蛋白糊加入到奶酪糊中,从底部向上翻拌均匀。
  • 香浓的纽约芝士蛋糕的做法图解九
    第九步
    9.8寸蛋糕模具,底部放油纸。蛋糕模壁上抹一层软化的黄油。这样便于将蛋糕整体脱模。模具用三层锡纸包起。
  • 香浓的纽约芝士蛋糕的做法图解十
    第十步
    10.水浴法。烤盘内倒入温水(水的深度3cm左右)。放入预热好的烤箱,170度,25分钟,然后在下调制150度,70分钟。
  • 香浓的纽约芝士蛋糕的做法图解十一
    第十一步
    11.烤好后趁热脱模,凉凉放入冰箱,冷藏4个小时以上再切块食用---这时味道最佳。

烹饪技巧

  • 1.轻乳酪蛋糕需要用水浴法来烤(3CM的高度),否则容易开裂、表皮干硬。2.蛋糕冷藏后,将刀烤热,切一刀烤一次。也可以用热水来热刀,效果一样。3.活底模具一定要用锡纸多包几层,以防渗水。

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大厨哎墩子

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