主料
- 黄米面 :300
1、没有黄米面,用糯米粉也可以,制作过程一样。但是大黄米的营养价值要远高于糯米。它的铁含量是糯米的3倍,镁含量是2.8倍,钾含量是1.6倍,维生素B1含量是1.5倍,膳食纤维含量是5倍。其中还有胡萝卜素和叶黄素这样的抗氧化成分。如果有可能,尽量选择大黄米面更好2、我用的是浅而较大的盘子,蒸了20分钟,如果是比较高的容器,则要延长一些蒸制时间3、面团很软,切的时候,用手轻轻捏着点面条,切好后再稍稍整下形,就成圆形的驴打滚了4、用面包刀切最容易,或普通刀沾一下凉开水后再切,每切一下就要沾一下水,否则很容易粘连5、买来的如果是生黄豆粉,要放入干锅中小火慢慢炒熟6、粘米面做的,最好现做现吃,因为冷藏保存的话皮会变硬,虽然可以再次蒸软,但口感也会差很多,所以一次不要做多哦
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