颜值极高咖啡蛋糕卷

准备时间:30分钟

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.01.17 08:15

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主料

• 蛋黄 ：100
• 白砂糖 ：100
• 低筋面粉 ：100
• 蛋白 ：100
• 玉米淀粉 ：10
• 溶咖啡粉 ：10
• 牛奶 ：30

辅料

• 盐 ：适量
• 油 ：适量

具体步骤

• 第一步
  1.蛋白加几滴柠檬汁或白醋打至粗泡,加白砂糖打至中性发泡
• 第二步
  2.咖啡粉+热水泡开
• 第三步
  3.蛋黄+奶+油+咖啡液用电动打蛋器打至粗泡,加白砂糖,筛入低筋面粉.
• 第四步
  4.用电动打蛋器慢速打匀.
• 第五步
  5.分次和蛋白霜切拌均匀.面糊倒入铺好油纸的烤盘,抹平表面.
• 第六步
  6.烤箱预热150度,烤盘放入烤箱中层,150度烤制20分钟,烤完后取出,撕去油 纸,抹上果酱或奶油,卷起,待凉后切片.

烹饪技巧

• 我用来烤蛋糕卷的烤盘比长帝的烤盘稍小,所以用了四个蛋,如果用长帝烤盘可以用五个蛋.

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