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奶香吐司
酥嫩的奶香吐司
酥嫩的奶香吐司

酥嫩的奶香吐司

准备时间:2小时
烹饪时间:30分钟
发布时间:2017.11.17 04:13

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主料

辅料

  • 食盐 ：4
  • 水 ：220ml
  • 黄油 ：50
  • 白糖 ：70

具体步骤

  • 第一步
    1.后油法揉至完全，室温（15度左右），发酵12小时，至2-2.5倍大，戳洞不回弹
  • 第二步
    2.分割成160克x6个面团，烤箱发酵功能开10分钟后停机，滚圆松弛30分钟
  • 第三步
    3.松弛好的面团进行两次擀卷，因为有6个面团，中间就没松弛，轮流着两次擀卷完成
  • 第四步
    4.烤箱调到发酵，温度底火打到0，上火打到火力末端小尾巴的1/2处，发酵约1.5小时，约有7-8分满
  • 第五步
    5.新烤箱的温度一直还在摸索中，这次上火190度，下火170度，加盖后，放下层烤35分钟，出来靠近旋钮边的一个颜色略深浅，另一边的颜色刚刚好，说明烤箱温度靠近旋钮那一边要比另外一边温度略高些，下次靠近旋钮方的吐司盒可以考虑多烤几分钟试试呢

烹饪技巧

  • 肾病、胆固醇过高患者忌食

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