米豆腐是川、湘、黔、鄂地区著名的地方小吃。既能做点心，也能作为菜品，在四川特别受欢迎。它是用大米淘洗浸泡后加水磨成米浆，然后加碱熬制，之后再让其充分冷却，形成块状“豆腐”即成。 此菜润滑鲜嫩、鲜香可口。这一道双椒炒米豆腐在原来的基础上加入了菜椒，不仅更加看上去有食欲，维生素也增加了。非常值得一尝。
米豆腐注意不要用锅铲使劲儿翻保持完整
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