香香的西葫芦蚬子肉锅贴

具体步骤

• 第一步
  1.面粉中加入适量60度的温水和成面团，盖上保鲜膜饧制30分钟。
• 第二步
  2.肉馅中加入适量的盐、胡椒粉、料酒和一品鲜酱油， 顺着一个方向搅拌上劲， 再加入植物油，搅匀后腌制十分钟。
• 第三步
  3.西葫芦加少许盐剁碎后，攥去水分。
• 第四步
  4.蚬子去壳取肉，用原汤洗净，将原汤静置沉淀备用。
• 第五步
  5.蚬子肉稍微切碎，放入腌制好的肉馅中，顺一个方向搅匀。
• 第六步
  6.加入葱花姜末拌匀。
• 第七步
  7.加入西葫芦末，再加入油和盐拌匀。
• 第八步
  8.按1：10的比例调制一份水粉糊备用。
• 第九步
  9.取一小块面团，揉匀后搓成长条。
• 第十步
  10.揪成饺子剂子大小的面剂。
• 第十一步
  11.将面剂按扁，擀成圆平皮，放入调好的馅料，捏成两头开口的“饺子”状的锅贴。
• 第十二步
  12.全部包好。
• 第十三步
  13.煎锅里抹上一层油，把锅贴码放在煎锅里。
• 第十四步
  14.开小火，待锅热后，倒入没过锅贴底部的水粉糊。
• 第十五步
  15.等锅里没有水时，再次淋入植物油，继续小火煎制。锅贴底部微焦并出现“糊咯吱”。
• 第十六步
  16.煎至锅贴底部微焦即可出锅。