吸收倍棒的请蒸河鳊

准备时间:40分钟

烹饪时间:20分钟

发布时间:2017.05.08 09:44

请蒸河鳊，鱼肉本身含有的蛋白质极易被人体消化吸收。在鱼身脊背部划上的十字花刀，在蒸煮后变得格外美丽。也正是这些刀痕才能使得各种辅料更深入的渗透到鱼肉本身当中，使得鱼肉软嫩，鲜香味美，汤清味醇。如果觉得于楠太肥，配上葱吃可以解腻呦。

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主料

• 鳊鱼 ：1条

辅料

• 熟火腿片 ：15
• 生笋片 ：2.5
• 水发香菇 ：25
• 板油丁 ：10
• 姜片 ：4
• 精盐 ：4
• 味精 ：3
• 葱段 ：3
• 绍酒 ：5

具体步骤

• 第一步
  将鳊鱼宰杀去鳞、腮后，剖腹去内脏洗净，然后入沸水锅中氽一下，捞出，刮去黑膜，冲净。
• 第二步
  鱼身脊背部位直剞十字花刀，将鱼摆在深盘中，以次将笋片、香菇、板油丁、火腿片放在鱼身上，加精盐、绍酒、清汤，再放上姜片、葱结、入蒸笼用旺火蒸10分钟，待鱼眼珠突出即成熟，起笼去掉葱姜，将原汁滗入碗中另用。
• 第三步
  鱼装入长腰盘中。将碗中的原汁汤放入精盐、味精和沸清汤70克，调准味，而后淋在鱼身上即成。
• 第四步
  食用时随带姜末、醋蘸食。

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