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香枕蛋糕
美味香枕蛋糕
美味香枕蛋糕

美味香枕蛋糕

准备时间:30分钟
烹饪时间:60分钟
发布时间:2017.05.09 12:33

这次做的香枕蛋糕算是属于戚风蛋糕，喜欢烘焙的都知道，戚风蛋糕很难做好，特别是新手，一不小心就会前功尽弃，常常把人“气疯”。其实做这种蛋糕最重要的是要把蛋白打发到位，注意对细节的把握，不然出来后要么塌陷要么开裂，以下给大家呈现方子。

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主料

  • A塔塔粉 ：3
  • 白糖 ：143

辅料

  • B水 ：60
  • 橙汁 ：10
  • 沙拉油 ：110
  • 低筋面粉 ：170
  • 玉米淀粉 ：30
  • 香粉 ：2
  • 蛋黄 ：100
  • 提子干 ：20
  • 全蛋 ：50

具体步骤

  • 第一步
    ①先做B部份把水、全蛋、橙汁、沙拉油、拌匀
  • 第二步
    ②把低粉、玉米粉、香粉加入①拌匀
  • 第三步
    ③把蛋黄加入①②拌匀
  • 第四步
    ④把提子干加入①②③
  • 第五步
    ①接下来做A部份把蛋白、塔塔粉、盐拌匀打至七成发泡
  • 第六步
    ②把糖加入①打至鸡尾状
  • 第七步
    把三份之一A倒入B
  • 第八步
    再把B倒入A拌匀
  • 第九步
    准备好长方形模具底部垫上一层白纸倒入八分满震一下在上面画一条线
  • 第十步
    进烤箱分两次温度烤第一次面火200底火150烤10分钟之后再调面火160底火180、28分钟
  • 第十一步
    出炉震一下排气然后把蛋糕竖起防缩身
  • 第十二步
    冷却后脱模完成

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香枕蛋糕 香枕蛋糕
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