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简单苏式红汤面
简单苏式红汤面

简单苏式红汤面

准备时间:5分钟
烹饪时间:10分钟
发布时间:2017.05.05 07:13

苏式红汤面一道简单美味的经典面食。在苏州也是非常有名,传遍大街小巷的。一碗简单的红汤面,浓缩了无数人的回忆,加上荷包蛋在上,吃下一碗可是大大的满足。红汤面采用的材料很少,就是简单的面条配一些调味,做法也非常快捷方便。无论是什么时候,都能美美地吃上一碗。

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主料

辅料

  • 高汤冻 :适量
  • 姜丝 :适量
  • 大蒜叶 :适量
  • 猪油适量
  • 荷包蛋 :1个

具体步骤

  • 第一步
    碗中放入高汤冻,加入荤油。如果没有高汤,自己调:老抽、生抽、盐、糖、鸡精、荤油。对,荤油,这个比不可少,必须有。荤油就是猪油,苏州人喜欢叫荤油。
  • 第二步
    锅内清水煮开。几勺清水加入高汤冻内,就是面汤了。锅内的水开始煮面,把面条放进锅内。正宗的苏式汤面一定要用新鲜压制的面条,要细面条,我去买的时候没了,所以买的粗面,不算正宗。
  • 第三步
    提前准备三碗清水,锅里的面条每次煮开后加入清水再煮开,连续加3次水面条就熟了。面条捞出沥掉水份。沥去水分的面条倒入调好的汤汁里。撒上大蒜叶就可以了。一定要大蒜叶,而不是葱花。

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苏式红汤面 苏式红汤面
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苏式红汤面,是很多喜欢的一道面食。做起来简单美味又健康。大火烧开水,把抻好的面条投入沸水,煮到直至面无硬芯,煮好的面条透明晶莹,吃起来口感细嫩弹牙,软滑筋道入口……

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