美味三虾面

具体步骤

• 第一步
  1. 买的新鲜河虾，雌的腹部有虾籽
• 第二步
  2. 把虾用手掐或者剥出来虾肉，同时要辨别如果是雌虾就要留下放在另一盆里，虾籽收集到小碗里
• 第三步
  3. 把雌虾虾壳放入锅里加点姜片、料酒煮熟
• 第四步
  4. 煮到变色后即可关火
• 第五步
  5. 把虾头里的虾脑(膏)剥出来
• 第六步
  6. 这是准备好的三虾：虾仁、虾籽、虾膏
• 第七步
  7. 锅里加入生抽和姜葱末
• 第八步
  8. 煮开后加入虾籽划散
• 第九步
  9. 加点白酒和砂糖煮开，这个就是虾籽酱油
• 第十步
  10. 锅里放入猪油，倒入姜末葱末爆香
• 第十一步
  11. 虾仁提前加料酒、盐、生粉拌匀腌制一会，倒入腌制好的虾仁快速翻炒，再加点盐
• 第十二步
  12. 接着放入虾脑一起炒匀
• 第十三步
  13. 加入湿淀粉炒浓稠盛出备用，这个就是浇头
• 第十四步
  14. 另一锅里水煮开后加入面条，煮开后加冷水再次煮开就捞出
• 第十五步
  15. 取一汤碗加入虾籽酱油，还可以加点猪油
• 第十六步
  16. 加入提前熬制的高汤，调匀就是虾籽酱油面汤
• 第十七步
  17. 把面条放入调好的汤碗里
• 第十八步
  18. 加入炒好的虾仁虾脑浇头和葱花即可