精致美味摩卡杯子蛋糕

具体步骤

• 第一步
  黑巧克力切成小块，与现煮的浓缩咖啡混合，隔水加热或用微波炉加热，搅拌至黑巧克力溶化成液态
• 第二步
  将鸡蛋的蛋黄与蛋清分开。将蛋黄加入到巧克力里，用打蛋器搅拌均匀
• 第三步
  再加入20克细砂糖、筛入玉米淀粉、低粉搅拌均匀。将巧克力混合液冷却至室温，变得浓稠时备用
• 第四步
  蛋清分次加入剩下的30克细砂糖
• 第五步
  用电动打蛋器打发，一直打发到提起打蛋器，蛋清能拉出弯弯尖角的湿性发泡状态
• 第六步
  盛一小半打发的蛋清到巧克力混合液里，用橡皮刮刀从底部往上翻拌均匀，不要画圈搅拌
• 第七步
  将拌匀的面糊全部倒回蛋清里，继续用同样的手法翻拌均匀，成为蛋糕面糊
• 第八步
  将面糊倒入模具中。放入预热好175度的烤箱，烤20分钟左右，直到完全膨起
• 第九步
  动物性鲜奶油用打蛋器打发至纹路挺立的状态
• 第十步
  奶油奶酪室温或隔水加热软化以后，加入糖，用打蛋器打发到顺滑无颗粒。将打发好的鲜奶油和打发好的奶油奶酪混合在一起，用橡皮刮刀翻拌均匀
• 第十一步
  装入裱花袋里，用小号的星形花嘴
• 第十二步
  蛋糕烤好以后，从烤箱取出，冷却。在蛋糕上挤上芝士馅，撒上黑巧克力用擦丝器擦成非常细小的碎屑