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味道鲜美的猪手炖黄豆
味道鲜美的猪手炖黄豆

味道鲜美的猪手炖黄豆

准备时间:10分钟
烹饪时间:2小时
发布时间:2017.05.05 02:16

猪手又被称为猪脚、猪蹄。分为前后两种。既是养颜美容的佳选,又是食补的良药。中医认为猪手性平,味甘咸,是一种类似于熊掌的美味佳肴。采用炖的烹饪方法,既保留了猪脚中丰富的胶原蛋白,又不失成品成品菜肴的味道鲜美。猪手炖黄豆是一道四季皆宜的食补汤品。

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主料

辅料

  • 油 :适量
  • 盐 :适量
  • 酱油适量
  • 糖 :适量
  • 葱 :适量
  • 适量
  • 辣椒适量
  • 八角适量
  • 桂皮 :适量
  • 香叶 :适量

具体步骤

  • 第一步
    1.准备猪脚和黄豆。
  • 第二步
    2.黄豆提前浸泡半天。
  • 第三步
    3.将猪脚洗净,将猪毛刨刮干净,斩成三厘米宽的块状,用清水泡至2小时以上,中途需换水。
  • 第四步
    4.准备好香料。
  • 第五步
    5.葱切段,姜切片
  • 第六步
    6.冷水入锅,放入洗净的猪脚。
  • 第七步
    7.焯水2-3分后冲洗干净。沥干水分。
  • 第八步
    8.锅内下油,待油热时下生姜片、葱段,八角,桂皮 辣椒 香叶炒香。
  • 第九步
    9.下入猪脚爆炒至微黄。
  • 第十步
    10.加酱油,料,糖翻炒均匀至上色。
  • 第十一步
    11.再加入水没过猪脚,大火烧开。
  • 第十二步
    12.转小火,盖上锅盖,炖至40分钟。
  • 第十三步
    13.加入盐和泡发的黄豆继续炖制。
  • 第十四步
    14.炖制40分钟即可。

烹饪技巧

  • 加入黄豆后要小火慢慢煨,直到猪蹄软烂。中途可以加些开水。不要添加凉水哟。

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