高蛋白的自制坚果蛋挞

具体步骤

• 第一步
  筛入低粉110，高粉20，加入糖2，盐0.8
• 第二步
  用牛奶活成软硬适中的面团，包保鲜膜放入冰箱冷藏20分钟
• 第三步
  把80g 黄油放入保鲜袋擀成长方形薄片放入冰箱冷冻20分钟
• 第四步
  时间到面团取出，案板上撒玉米淀粉仿沾，面团擀成比黄油薄片大三倍的长方形，宽要多一些出来
• 第五步
  黄油冷冻至硬撕开保鲜膜，放入黄油，先把一边折过来，再把另一边折过来
• 第六步
  把上头用手捏合自上往下按压排气，最后把底边也捏合封口
• 第七步
  旋转90度，用擀面杖从中间往四角擀成长方形
• 第八步
  对折，包入保鲜膜入冰箱冷藏松弛20分钟利用这个空档，做挞液，牛奶80加入细砂糖20、奶粉10低粉3把糖搅化
• 第九步
  再把蛋黄分次加入蛋黄，搅匀过筛两遍，放入冰箱冷藏备用
• 第十步
  葡萄干用热水泡一会，核桃两个切小一点块再次取出，擀成长方形，叠被子，入冰箱冷藏松弛20分钟，之后再次擀长方形叠被子之后
• 第十一步
  卷起来如想象冷藏20分钟
• 第十二步
  然后切成0.6cm的面团沾一层淀粉，然后沾淀粉面朝上入挞托，用大拇指按压底部稍薄的挞皮
• 第十三步
  放入坚果，放入挞液7分满，入预热好的烤箱220度中层25分钟即可