香鲜至极的大骨炖酸菜

准备时间:10分钟

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.01.16 04:26

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主料

• 大骨棒 ：400
• 酸菜 ：500

辅料

• 白醋 ：适量
• 料酒 ：适量
• 姜 ：适量
• 盐 ：适量
• 八角 ：适量
• 葱 ：适量

具体步骤

• 
  第一步
  1.买大骨棒的时候请卖家把骨棒略敲一下。买回的大骨棒先用清水冲洗、浸泡备用。酸菜洗净切成丝。
• 
  第二步
  2.砂锅内加足水，开火加热。
• 
  第三步
  3.另烧一锅水，加入2片姜、料酒1汤匙，加入大骨棒焯水1～2分钟。
• 
  第四步
  4.这时候砂锅内的水已经烧热，把焯过水的大骨放入砂锅中，加入葱段、姜片和八角。
• 
  第五步
  5.加入1汤匙的白醋。待骨汤煮开，用勺撇去浮沫加入酸菜，中小火煲煮1小时左右。出锅前加盐调味儿。

烹饪技巧

• 1、滑汤加醋有利于骨头游离出钙质。煮好的大骨酸菜，可以先把骨剔出，肉蘸蒜汁吃，骨头再放入砂锅内再次加热钙的含量会更高些儿。2、酸菜是很耐煮的，煮的时间越久越有味道。3、煲内的水一定要一次加足，不要中途添水，营养汤的口感。

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