私房烤鸡

具体步骤

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  第一步
  鸡一只（据说最好是三黄鸡），最好是没有开膛的。把鸡头、鸡屁股、鸡爪砍了，鸡爪留着其他都扔了吧。
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  第二步
  大蒜，姜和葱若干，这些是烤鸡的常用配料，主要用于去腥调香。 后面三瓶是主角，黑胡椒、甜紫苏叶（又名罗勒叶）、迷迭香。边上那瓶是白糖，这个配料容易被大家忽略，所以特别放上来。再来介绍后面的两个，黄酒和酱油。
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  第三步
  把蒜、姜、葱切碎，然后取糖、盐、黑胡椒、罗勒叶、迷迭香少许放入碗中，并加上约半碗酱油和少量黄酒拌匀备用。
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  第四步
  将之前准备好的鸡用小刀将鸡皮和肌肉分离。
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  第五步
  分离完成后将之前准备好的酱汁浇入鸡皮与肌肉的夹层中，同时淋遍鸡身和鸡腹腔内。
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  第六步
  按摩淋满酱汁的鸡，1-2分钟即可。可以帮助酱汁的吸收。
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  第七步
  完成后装入塑料袋密封，放入冰箱冷藏一会。
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  第八步
  用吹风机吹干
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  第九步
  然后要刷上橄榄油
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  第十步
  刷完油以后把翅膀尖和鸡脚都用锡纸包起来，这样就不会烤焦了。
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  第十一步
  30分钟后出来刷第二遍油。已经有香味了，颜色看起来也不错。 刷完油后再烤20分钟。
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  第十二步
  20分钟后拿出来刷上蜂蜜和芝麻。刷完后再烤10分钟就可以出炉了