鲜美柔韧的原味烫蛋皮

具体步骤

• 第一步
  将红薯淀粉放入容器内；
• 第二步
  倒入清水浸泡一会；
• 第三步
  搅拌均匀，使粉融化成无颗粒的浆；
• 第四步
  用筛子过滤掉杂质；
• 第五步
  过滤好的淀粉液体，打入鸡蛋，将面浆搅打均匀；
• 第六步
  电饼铛内加少许油
• 第七步
  锅热后倒入一大勺面浆；
• 第八步
  等待饼面颜色从白变透明，立刻翻身，再煎一会，两面都熟即可捞起，重复上述步骤至全部面糊做完；
• 第九步
  将蛋皮切成均匀的宽度（宽度大约0.8厘米）
• 第十步
  切好后放入碟中备用。不用担心，切好的蛋皮不容易粘连在一起。
• 第十一步
  开始制作汤料，锅内加少许油，倒入姜丝爆香；
• 第十二步
  加足量清水煮沸；
• 第十三步
  汤煮沸后放入蛋皮略煮；
• 第十四步
  加一小勺生抽，撒上葱花；
• 第十五步
  盛出后上面点缀少量干红椒和几滴香油。