原味烫蛋皮

具体步骤

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  第一步
  1.将红薯淀粉放入容器内；
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  第二步
  2.倒入清水浸泡一会；
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  第三步
  3.搅拌均匀，使粉融化成无颗粒的浆；
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  第四步
  4.用筛子过滤掉杂质；
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  第五步
  5.过滤好的淀粉液体
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  第六步
  6.打入鸡蛋；
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  第七步
  7.将面浆搅打均匀；
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  第八步
  8.电饼铛内加少许油
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  第九步
  9.锅热后倒入一大勺面浆；
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  第十步
  10.等待饼面颜色从白变透明，立刻翻身，再煎一会，两面都熟即可捞起，重复上述步骤至全部面糊做完；
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  第十一步
  11.煎好的蛋皮厚度均匀，色泽淡黄；
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  第十二步
  12.将蛋皮切成均匀的宽度（宽度大约0.8厘米）
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  第十三步
  13.切好后放入碟中备用。不用担心，切好的蛋皮不容易粘连在一起。
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  第十四步
  14.开始制作汤料，锅内加少许油，倒入姜丝爆香；
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  第十五步
  15.加足量清水煮沸；
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  第十六步
  16.汤煮沸后放入蛋皮略煮；
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  第十七步
  17.加一小勺生抽；
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  第十八步
  18.撒上葱花。
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  第十九步
  19.盛出后上面点缀少量干红椒和几滴香油。