细腻的香软蛋卷

具体步骤

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  第一步
  1.在蛋黄内加入砂糖，轻搅匀，再加入牛奶和油各40ml，轻搅匀，筛入低粉，用橡皮铲上下翻匀至无颗粒，不能划圈。
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  第二步
  2.蛋白低速打发至鱼泡眼，加三分之一砂糖，再中速打发至稠，加三分之一砂糖，再中速打发至现纹路，加剩下的三分之一糖，最后打至出现弯角尖即可。
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  第三步
  3.在面糊内加入三分之一打发好的蛋白，橡皮铲上下翻匀，再加三分之一蛋白，再翻匀，最后加剩下三分之一蛋白，再翻匀。
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  第四步
  4.倒入放了油纸的烤盘内，抹匀，大力震掉气泡，放入预热烤箱，170度，中层，20分钟。
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  第五步
  5.稍凉后到扣在油纸上。
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  第六步
  6.趁温热去掉上面油纸，抹上沙拉酱。
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  第七步
  7.卷起来，用保鲜袋装好，放冷藏30分钟定型。
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  第八步
  8.切片，食用。