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麻花辫子面包
麻花辫子面包

麻花辫子面包

准备时间:20分钟
烹饪时间:20分钟
发布时间:2017.04.29 07:32

麻花辫子面包,这是一道由味道飘香四溢,芬芳扑鼻的经典甜品,小孩子特别喜欢吃,口感也是非常不错的,甜甜软软的,能够给予牙齿和舌尖以充足的享受和美感,而且除了口感和风味良好之外,还特别能够增加饱腹感,营养价值也比较不错。

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主料

辅料

具体步骤

  • 第一步
    将黄油以外的所有面团材料放入一个盆中(酵母和面粉先搅拌一下再放入其他材料),揉成一个柔顺光滑的面团至基本可以拉出面膜的拓展阶段,加入软化的黄油,揉匀至面团可以拉出手套膜的完全阶段。,盖好盖子,将面盆放置在温暖的地方发酵1-2小时(如果有时间的话,这个步骤可以采用冰箱冷藏慢发酵至少15-17个小时的方法,就是头天和好面放入冰箱,第二天做。这样做出来的面包更加松软、风味更佳)。
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  • 第二步
    直到面团发酵膨胀到2倍大,用手按不回弹,抓起来感觉非常蓬松轻盈,里面呈现均匀的蜂窝状。这个程度就说明发酵好了。
  • 第三步
    将面团挤压排气,揉匀,分割成四等分,分别滚圆,加膜放置松弛10分钟。取一个面团,擀压成长方形,用刀切成一端相连的三条面棍。将每一条面棍搓长搓细。尽量均匀。编成辫子,收好口,整好形。注意辫子不要编得太紧,免得发酵膨胀后面筋拉断或者出现勒痕,影响美观。收口要捏紧捏牢 ,避免烤制过程中散开。
  • 第四步
    依次做好四条辫子,均匀地摆放在加了锡纸的烤盘上。
  • 第五步
    将烤盘放置在烤箱中,关好烤箱门,发酵30分钟-1小时(寒冷的冬天可以使用烤箱的发酵功能,设置40度,30分钟左右)。直至面包辫看起来蓬松胀大2倍的样子。此时的面包胚是一副娇嫩蓬松、吹弹可破的样子。
  • 第六步
    取出烤盘。此时预热烤箱,175度,10分钟。同时,在面包坯的表皮上轻轻地均匀地刷上一层全蛋液。刷完后可重复再刷一遍。
  • 第七步
    在面包坯上均匀地撒上一层椰蓉(尽量多多地撒在中线位置,烤制过程中椰蓉会向两侧蔓延)。放入175度预热好的烤箱中。 中间层烘焙,上下火,175度,20分钟。
  • 第八步
    表皮金黄,取出。

烹饪技巧

  • 将发酵好的面团挤压排气,揉君均匀,这样才能有利于口感。发酵的最佳条件是放置于温暖的环境中发酵平均16个小时。放置在烤箱中烤制大约蓬松胀大至原来的两倍就可以了。

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麻花辫子面包 麻花辫子面包
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面包有多种多样的,但是做成麻花辫子这种也还是独特而且很新颖的。如果有独特的外形肯定会最先俘获消费者的心,就像麻花辫子这种类型的面包,他给人的感觉就是独一无二的,……

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