鲜虾渣口感爽脆可口，算是一道比较高级的菜肴，虾含大量的蛋白质，维生素，可以提高人体免疫力，还有疏通乳汁的功效，虾壳还含有大量的钙质，剩下的皮可以入药，入家畜的饲料。像小的虾皮尝尝被晒干，在烹饪汤菜的时候加入其中提鲜。所以虾的全身都是有价值的哦！简易老人和孕妇，刚生下宝宝的妈妈们可以多多食用。
死虾和变质的虾不能食用，含有大量的有毒物质，鲜虾也要处理干净，在虾脊背上有一条黑线，既是虾线，用牙签从背脊中间剔除即可。虾一定要蒸透，就是可以看到整体晶莹剔透了，切莫为了贪鲜生食，以免感染寄生虫。虾胶要选用感觉的保鲜膜来挤压成球，不可以随便用不卫生的塑料袋。
虾酱炖豆腐这道美味的营养价值也是很高的，这道菜也是我们生活里……
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