好味干切牛肉

准备时间:30分钟

烹饪时间:60分钟

发布时间:2017.04.29 03:08

干切牛肉摆上餐桌它的美味度从颜色方面就可以 知晓，红通通的牛肉 烹饪过后 是为了我们需要它的鲜嫩肉质而存在的，牛肉这种物质作为强身健骨的好肉材男士需要定期吃一些才会更好的投入到工作和生活当中，在选择牛肉的时候 需要以好炖为原则，这样也不枉费 牛肉的 口喻美味了。

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主料

• 牛腱子肉 ：500
• 草果 ：2个

辅料

• 香叶 ：适量
• 桂皮 ：适量
• 八角 ：适量
• 茴香 ：适量
• 白糖 ：适量
• 生抽 ：2勺
• 老抽 ：1勺
• 料酒 ：1勺
• 麻油 ：适量
• 剁椒 ：适量
• 香葱 ：适量
• 大蒜 ：适量

具体步骤

• 第一步
  1.洗干净后，表面的筋膜要用小刀稍稍剔除干净
• 第二步
  2.锅中下冷水，把牛腱子肉放入，直到水沸后撇去血水浮沫。
• 第三步
  3.焯水后的牛肉马上泡入冷水中，这个过程叫过凉，这样牛肉的质感会更密实
• 第四步
  4.处理好牛肉后：锅中注入冷水，没过牛肉，将材料：香叶2片，桂皮2片，八角4颗，茴香适量，草果2个，白糖或冰糖。生抽（2勺）老抽（1勺），料酒（1勺） 全部放入清水中
• 第五步
  5.大火烧开后，改成小火慢慢的炖，只要筷子能不费力气的穿过时，基本就好了
• 第六步
  6.牛肉盛出放入碗中，可以倒一点卤汁水一起放入冰箱冷藏一下，口味更好。
• 第七步
  7.准备香葱碎，大蒜碎，剁椒碎。（也可以用油泼辣子），适量麻油，调匀
• 第八步
  8.冷却好的牛肉按个人喜好切厚薄片儿，浇上调料即可

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