自制干切牛肉

准备时间:10分钟

烹饪时间:2小时

发布时间:2017.04.27 02:48

一般来说干切牛肉是一道下酒菜，也是一道很受大家欢迎的凉菜。一般都是去外面买的，自己有没有试着做过呢？其实过程是很简单的，如果自己在家可以搞定的话，既方便卫生又省时间，那和不是两全其美呢。今天我们就来学习一下怎么做自制干切牛肉吧，你准备好了吗？

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主料

• 牛前腿肉 ：1750

辅料

• 葱 ：1根
• 姜 ：1块
• 八角陈皮茴香浓 ：片
• 老抽生抽 ：2勺
• 冰糖 ：3块
• 老卤 ：1000

具体步骤

• 
  第一步
  1.牛肉切大块过水
• 
  第二步
  2.焯水后的牛肉马上泡入冷水中，这个过程叫过凉，这样牛肉的质感会更
• 
  第三步
  3.放冰箱里冷藏的老卤化开
• 
  第四步
  4.同时放入过水洗净浮沫的牛肉
• 
  第五步
  5.老卤化开后加些许生姜花椒八角茴香干辣椒
• 
  第六步
  6.大火烧开后逐渐加料酒，加生抽老抽，加冰糖烧开这样会逐渐上色的。大火烧开后，改成小火慢慢的炖，只要筷子能不费力气的穿过时，基本就好了。牛肉盛出放入碗中，可以倒一点卤汁水一起放入冰箱冷藏一下，口味更好
• 
  第七步
  7.冷却好的牛肉按个人喜好切厚薄片儿，浇上调料即可美美的享用了

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