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香甜法式乡村面包
香甜法式乡村面包

香甜法式乡村面包

准备时间:30分钟
烹饪时间:2小时
发布时间:2017.04.26 10:32

香甜法式乡村面包是一款工序复杂、过程繁杂但其美味是别的面包无法比拟的充满法国乡村风味的面包,面包的香甜糯软,加上表面散落的部分面粉给面包带来的层次感和粗糙的感觉给人以心理上一种满足感,而且相信香甜法式乡村面包的口感不会让你失望的。

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主料

  • 高筋粉 :106
  • 黑麦粉 :19
  • 盐 :2.5
  • 麦芽糖 :0.5
  • 干酵母 :0.7
  • 水 :85毫升

辅料

  • 维生素C溶液 :1/10杯

具体步骤

  • 第一步
    酵种一:高筋粉100克,盐2克,干酵母1克,水68毫升 酵种二:高筋粉125克,盐2.5克,酵种一7.5克,水82毫升 主面团:高筋粉106克,黑麦粉19克,酵种二全部,盐2.5克,干酵母0.7克,麦芽糖0.5克,水85毫升,维生素C溶液(1克维生素C+100毫升水)1/10杯
  • 第二步
    2. 放水,煮开
  • 第三步
    3. 将鸡蛋打入
  • 第四步
    4. 放香葱
  • 第五步
    5. 少许鸡精
  • 第六步
    小心将面团扣在烤布上,表面用筷子戳孔,再移入与烤箱一同预热的烤盘中,表面喷水,放入烤箱,中层,上下火220度,烤约25分钟,表面金黄,出炉

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法式乡村面包 法式乡村面包
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法式乡村面包这个吃起来口感是挺好的,但是唯一让我烦恼的可能就是每次吃的时候,面包皮有一点硬硬的感觉,吃起来不是特别的好吃,后来呢我觉得浪费就把面包皮和干果切成渣……

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