爷爷爱吃广式绿豆沙蛋黄月饼

具体步骤

• 第一步
  咸蛋黄放入烤盘，喷上一层高度白酒放入烤箱180°烤8分钟取出放凉备用。
• 第二步
  皮和馅按3；7的比例，我用的是63克模具，皮20克，馅43克（馅中包括蛋黄的重量）
• 第三步
  所有馅料依次包好，醒好的皮按每个20克分好。
• 第四步
  放入一份馅料，用虎口把面皮小心的往上推。直至全部包紧。
• 第五步
  包好后的月饼生坯放入淀粉中滚一下。
• 第六步
  放入预热好的烤箱200°烤五分钟。
• 第七步
  烤五分钟左右月饼定型取出，薄薄刷上一层蛋黄水。
• 第八步
  再次放入烤箱，烤15分钟左右。刚烤出的月饼稍稍有些硬，放凉后室温密封保存，一两天后就会回油，饼皮就会变的油润。