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好吃的家常芸豆丝炒鸡蛋
好吃的家常芸豆丝炒鸡蛋

好吃的家常芸豆丝炒鸡蛋

准备时间:5分钟
烹饪时间:10分钟
发布时间:2017.04.27 01:31

芸豆丝炒鸡蛋是一道简单快手的家常菜,芸豆丝、胡萝卜丝、鸡蛋,绿、红、黄三色交相辉映,颜色十分好看,令人垂涎欲滴。胡萝卜含有丰富的胡萝卜素,鸡蛋有丰富的蛋白质,芸豆丝营养价值也很高,好吃的家常芸豆丝炒鸡蛋不仅色泽亮丽,营养丰富而且还方便快捷,非常省时间。

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主料

辅料

  • 植物油 :适量
  • 盐 :适量
  • 蒜 :适量
  • 生抽 :适量

具体步骤

  • 第一步
    芸豆洗净,掐去两端老筋
  • 第二步
    开口准备装肉馅
  • 第三步
    把肉末用筷子塞入刚刚戳好的洞里,放好备用,小胖子喜欢没有肉的,留了几个,记得如果不放肉的油面筋要扣一个小洞,不然煮不熟,里面咬不动的。肉不建议塞太多,不然感觉在吃肉丸子
  • 第四步
    面筋做好以后把姜蒜剁碎,葱洗干净切葱花备用
  • 第五步
    锅中放油5g,冷油放入姜蒜,炒香
  • 第六步
    姜蒜炒香以后转小火,依次放入生抽1汤匙,老抽半汤匙,糖10g(不喜欢微甜的减半)翻炒均匀
  • 第七步
    转大火放入冷水一饭碗,开水也行,大火烧开。
  • 第八步
    水开了以后放入油面筋,翻炒均匀以后转小火,盖上盖子焖煮10分钟左右,中间记得给油面筋翻翻身
  • 第九步
    时间差不多,打开盖子发现水差不多收干了,放入3g盐,翻炒均匀起锅咯!
  • 第十步
    炒至芸豆丝九成熟,倒入鸡蛋炒匀炒熟,出锅前点少许生抽提味即可

烹饪技巧

  • 1、芸豆变色变软就是熟了,切丝比整条更容易熟些。要保证完全炒熟,不然会中毒。

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家常芸豆丝炒鸡蛋 家常芸豆丝炒鸡蛋
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