油而不腻的竹烧鸡

具体步骤

• 第一步
  1，把干竹笋用水泡6至7小时，捞出后，锅里加水烧开把泡好的笋子煮20分钟左右捞出洗净装碗备用，2，鸡肉用刀剁成块，3，蒜切片，姜切片，葱切段，适量的辣椒酱，适量的花椒，香叶，三奈，八角，草果，香果，干辣椒，
• 第二步
  2. 热锅烧油，五成热放姜片，蒜片，葱炒香
• 第三步
  3. 在放花椒，香叶，三奈，八角，草果，香果，干辣椒
• 第四步
  4. 慢火炒制，要把调料的香味炒出来
• 第五步
  5. 在放辣椒酱
• 第六步
  6. 慢火炒，要不断的用铲子翻动，不然有焦味，会影响口感，炒5分钟左右就可以了
• 第七步
  7. 放鸡肉，里面加盐适量，鸡精适量，中火炒制
• 第八步
  8. 炒5分钟左右，放蒜
• 第九步
  9. 要不断的翻炒
• 第十步
  10. 要把鸡肉炒入味道
• 第十一步
  11. 在一次性加足水，中火烧制
• 第十二步
  12. 鸡肉煮20分钟左右，在放笋子
• 第十三步
  13. 加好笋子在煮20分钟左右，在开大火烧制，
• 第十四步
  14. 鸡肉熟透，笋子软了，就可以关火
• 第十五步
  15. 最后完成，一碗麻辣鲜香的竹烧鸡就可以了，