爽口的肉末烧米凉粉

具体步骤

• 第一步
  将米凉粉洗净后切成小块状,备用
• 第二步
  芹菜不去叶洗净,切成寸段,芹菜茎与叶子分开放置
• 第三步
  姜剁成末,葱白切小段备用
• 第四步
  将半肥瘦猪肉剁成肉末
• 第五步
  先将锅里装少量水,烧开,然后放米凉粉,一直用大火将其烧开,开后再烧2分钟即可,将米凉粉捞出,备用(米凉粉用清水煮一次,一会儿会更入味的.烧过的米凉粉的水先不要倒掉,放在一边备用)
• 第六步
  炒锅里放适量的油(可以多一点,就像麻婆豆腐一样,多点油会看着更有油气),油烧至5分热,下猪肉末,将肉末炒至小碎块状,炒熟就可以下葱,姜及花椒粉将其炒香,然后下豆瓣,炒出红油及香味后,放适量生抽及美极鲜进行调味,炒均
• 第七步
  再放下芹菜茎,将芹菜的香味炒出来
• 第八步
  倒入备好的米凉粉,继续翻炒,将米凉粉翻炒均匀
• 第九步
  加入刚刚煮米凉粉的开水,水加至刚刚淹过菜多一点即可,开大火烧,一直烧到有缩水现象,调到中火继续烧.这样米凉粉才会更加入味的(在烧的过程中,一定多翻一下菜,防止米凉粉烧粘锅了)